高湯調味料是什么，常見高湯有哪些怎么做?首先，高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，經長時熬煮所得，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，而高湯調味料則是通過科學技術濃縮原料精華，取代熬制工序直接加水進行兌制高湯的調味產品，提升菜品鮮美口感的同時為餐飲企業節省運營成本。
高湯調味料是餐飲企業在制作高湯中常用的調味品之一，由于高湯是烹飪中最常用的輔料之一，可以說幾乎需要用到水的地方就可以以高湯代替。
湯不熬不香是餐飲人的普遍的共識，餐飲店在制作高湯時，需要耗費大量物力、精力以及時間，原料、人工、能耗等多方面成本壓力不小。高湯種類很多，烹飪常用的有雞高湯、豬高湯、牛高湯等。下面我們以雞骨高湯為例，來看看在沒有高湯調味料的幫助下，常見高湯的做法。
雞骨高湯的做法
雞骨高湯材料(100公斤)
A.材料：1雞骨8000克2.生香蔥500克3.生姜片100克4.大蒜頭50克5.胡蘿卜500克7.白蘿卜500克8.洋蔥200克9.胡椒粒50克10.水100公斤
B. 調味料：白酒1000克雞粉100克糖200克鹽100克
雞骨鮮高湯制作過程
1.將雞骨洗凈、尤其是黏于骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。2.將100公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋，煮一個半鐘。3.加入所有A和B調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。4.再煮10分鐘過濾即完成為雞骨高湯。
高湯調味料怎么制作高湯
上面以雞骨高湯為例將高湯的做法簡單進行了介紹，我們可以看到普通方法熬制高湯耗材費時，而使用高湯調味料制作高湯就變得簡單得多。餐飲店只需將高湯調味料與水參照調味品廠家的建議比例進行兌制即可（濃縮高湯調味料建議使用量僅為0.3%-1%）。調味品廠家野陽食業針對餐飲企業需求，研制推出實用性強、性價比高的大骨濃湯煲高湯調味料、牛骨濃湯煲高湯調味料、燉雞濃湯煲高湯調味料，野陽高湯調味料充分保留骨肉原香，風味自然醇厚，提鮮提香，使用方便快捷，省時省力省心，節省運營成本，是餐飲店好幫手。
關于高湯調味料是什么，常見高湯有哪些怎么做今天調味品廠家野陽食業小編為大家分享到這里，想了解更多高湯調味料相關內容請持續關注我們，有意者可聯系客服詳詢18981011875/4006400662我們將一一為您解答。
產品評論