每年的4-10月都是夜啤酒的火爆季節(jié)，開(kāi)夜啤酒不可缺少的一道菜就是麻辣小龍蝦，麻辣小龍蝦怎么做好吃，燒麻辣小龍蝦要放那些調(diào)料都是店主一直思考的一個(gè)問(wèn)題。下面我們就介紹一下開(kāi)夜啤酒攤攤做麻辣小龍蝦放什么調(diào)料。麻辣小龍蝦又名口味蝦、長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香。

　　麻辣小龍蝦的歷史：

　　小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國(guó)引入日本，1929年再由日本引入中國(guó)，生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，麻辣小龍蝦(口味蝦)風(fēng)靡一時(shí)，眾多演藝明星來(lái)湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃麻辣小龍蝦。20世紀(jì)末，麻辣小龍蝦開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

　　傳統(tǒng)麻辣小龍蝦配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精;

　　簡(jiǎn)單的麻辣小龍蝦做法：

　　1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒(méi)有人拿小盤子裝的;2、鍋燒燙，油要多放，因?yàn)檫@菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行;3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開(kāi)才有味道;4、蝦放入鍋內(nèi)，開(kāi)大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會(huì)入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上;5、三四分鐘后開(kāi)蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。

　　夜啤酒宵夜小龍蝦做法：

　　小龍蝦 1000克【野陽(yáng)食業(yè)麻辣小龍蝦調(diào)料一袋200g】 蔥兩根 姜適量 蒜一頭 麻椒適量干紅椒適量 花椒適量 八角半個(gè) 桂皮適量 香葉三片

　　一道味道精美的麻辣小龍蝦需要經(jīng)過(guò)非常多的步驟，一道合格的麻辣小龍蝦要經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的加工才算的上精品。下面我們就介紹一下用麻辣小龍蝦調(diào)料做麻辣小龍蝦的步驟有哪些。

　　1將小龍蝦放在水中反復(fù)沖洗，至水色變清后用牙刷將小龍蝦刷洗干凈。

　　2從頭的兩側(cè)摳出蝦腮，用剪刀剪掉。

　　3用手捏住小龍蝦尾部中間的一片，旋轉(zhuǎn)一下向外拉，抽出蝦腸，剪掉腹部的腿。

　　4準(zhǔn)備好香料，將蔥切段，姜切片。

　　5干辣椒剪去蒂，用清水浸泡約10分鐘。

　　6鍋內(nèi)放入平時(shí)炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香。

　　7放入蔥姜蒜和泡好的辣椒爆香。

　　8加入野陽(yáng)食業(yè)麻辣小龍蝦調(diào)料一袋200g

　　9將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，

　　10加入糖和生抽翻炒均勻。

　　11鍋內(nèi)加入適量清水，加入適量鹽，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜七八分鐘。(水量不要沒(méi)過(guò)龍蝦，加入啤酒也可以)

　　12大火微微收下湯后關(guān)火，將龍蝦浸泡在湯中入味。(湯不要收干哦)

　　麻辣小龍蝦注意事項(xiàng)：

　　吃小龍蝦唯一需要注意的就是清潔問(wèn)題，清潔不到位很容易將各種細(xì)菌隨著蝦肉吞入腹中。近年來(lái)關(guān)于一些無(wú)良商家用非正常方法清洗小龍蝦的報(bào)道也常常見(jiàn)諸媒體，如果真的找不到能保障衛(wèi)生的排擋，還是自己動(dòng)手比較好。做法并沒(méi)有想象中的那么難，無(wú)非是該刷的刷，該剪的剪，放入鍋中烹制而已。

　　以上就是調(diào)味品廠家野陽(yáng)食業(yè)小編為大家總結(jié)的開(kāi)夜啤酒攤攤做麻辣小龍蝦放什么調(diào)料,，我們調(diào)料廠家野陽(yáng)食業(yè)不僅提供小龍蝦調(diào)料，同時(shí)還有干鍋調(diào)料，火鍋調(diào)料，冒菜調(diào)料，夜啤酒燒菜調(diào)料，將調(diào)料等上百個(gè)品種任你選擇。同時(shí)我們提供各類川菜調(diào)料研發(fā)定制貼牌代加工服務(wù)。