燒烤調(diào)味料定制

　　燒烤是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N休閑美食，春季和夏季都是吃燒烤的黃金季節(jié)所以我們很多人都和家人一起去烤燒烤，那么就涉及到自己腌料和自己制作燒烤調(diào)料，那么家庭燒烤的燒烤料怎么配好吃。下面我們10年燒烤店主告訴你就介紹一下家庭簡單的燒烤調(diào)味料應該怎么配。

　　一 燒烤撒料 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。 用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25 兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花 椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻 即可。

　　二，自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、 雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)

　　三，燒烤沾食料(韓式自助燒烤干調(diào) 料) 配制方法如下： 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的 一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200 克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜 然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡 椒5克..鹽12克..味精(細)10克..一起調(diào) 和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量 只是參考量..要視你處顧客的口味酌量 加減.香辣味另添加辣椒粉12-15克.. < 加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾 料》 特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適 合韓式自助燒烤

　　四，自制撒料：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、 花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適 量、細辣椒粉適量調(diào)色。

　　五，自制撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽 炒香放涼，與其它料混合既可。

　　六，撒料的制作; 原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香蘭素20克。 制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15 分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋 即可。

　　七，1)特色撒料： ①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備 用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備 用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一 起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即 可。

　　八，撒料的配制; 蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100 克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可) 上桌。

　　九，燒烤撒料 炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋 炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤 香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒 王守義十三香一起拌均勻。

　　十。風味撒料的配制： 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞 粉250克，以上原料混合拌均即可。

　　十一秘制撒料配比; 1. 花椒粉半兩 2. 辣椒粉一兩 3. 孜然粉一兩半 4. 姜粉一兩 5. 細鹽一兩 6. 味精一兩(面狀) 7. 芝麻二兩 8. 熟花生仁一兩(碎粒狀,，無花生時可 以不加) 將以上原料拌勻即可。

　　以上11種家庭燒烤調(diào)味料的配法都是非常簡單實用的。了解更多燒烤調(diào)料知識可以聯(lián)系我們調(diào)味料廠家，我們專業(yè)生產(chǎn)定制各類燒烤調(diào)味料，為餐飲行業(yè)解決各方面配方問題。專業(yè)餐飲調(diào)料定制，生產(chǎn)代加工找野陽食業(yè)。

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