小郡肝是什么，小郡肝腌制調(diào)料定制?其實，“郡肝(jun gan)”就是鴿子、鵪鶉、雞、鵝、鴨等禽類的胃，學(xué)名叫：胗或肫。郡肝并非一種新生的菜品，而是這兩年隨著各種小郡肝串串香店的興起，“郡肝”這種叫法，才漸漸被熱傳。　此前，在一般的餐飲廚房其被稱為：雞胗、鴨胗或鴿胗等。當(dāng)下串串香店一般選用的是雞、鴨或鴿子的肫，作為小郡肝的食材加工使用。

最近兩年在四川地區(qū)格式各樣的小郡肝串串香店遍地開花，都以小郡肝和麻辣牛肉味特色菜品，一時間風(fēng)靡整個串串香行業(yè)。今天我們就介紹一下究竟小郡肝是什么？再解釋一下，“小郡肝”串串香是屬于通用名詞，不是某家公司專有、專用的注冊商標(biāo)，所以現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的小郡肝串串香加盟品牌，多不勝數(shù)。也正因為新生的一大堆小郡肝串串香加盟，催生了如火如荼的跟風(fēng)開店盛況。同樣有不少店鋪，沒有加盟，直接自己開店，叫“小郡肝串串香”的。

　　也有網(wǎng)友問小編，成都哪家小郡肝串串香，最正宗?其實，對于“正宗”，并沒有一個科學(xué)合理、公平公正的第三方判斷標(biāo)準(zhǔn)。每個品牌都不會說自己不正宗，正宗與否本身是就一種主觀感性認(rèn)知，顧客認(rèn)可覺得好吃，就是正宗!所以大家在選擇加盟品牌的時候，先嘗味道，在認(rèn)可味道的基礎(chǔ)上，對比加盟費、加盟配套、后期支持等內(nèi)容，選擇性價比高的。

小郡肝腌制調(diào)料定制：

　　小郡肝的腌制方法，在餐飲復(fù)合調(diào)味料工業(yè)化非常成熟的今天，也變得尤為簡單。今天調(diào)味品廠家給大家介紹小郡肝腌粉：腌制調(diào)料研發(fā)定制正規(guī)工廠生產(chǎn)，廠價直供店鋪。精準(zhǔn)配比，讓郡肝更脆嫩好吃。若有需要，野陽食業(yè)有多款串串香菜品腌制調(diào)料可以直接試用。滿意再進貨。

　　附，小郡肝腌制調(diào)料的使用說明：

　　主料：郡肝1000克(雞胗或鴨胗等)

　　輔料：姜15克，洋蔥30克(用打蒜機打成姜末和洋蔥末，同時加入150克水，形成姜蔥汁)

　　調(diào)料：郡肝腌制粉120克，炒制中粗辣椒面20克，辣椒紅油100克。

小郡肝串串香鍋底專用調(diào)料

小郡肝腌制步驟:

　　1.將郡肝切成見方的丁、或切成2毫米厚的片，

　　2.在切好的郡肝放入盆中，放入姜蔥汁攪勻(分批加入，一邊攪拌一邊加)，再加入郡肝腌制粉120克，中粗辣椒面20克拌勻，腌制30分鐘后澆上紅油即可進行穿串或是裝盤。

　　總結(jié)：了解更多串串香知識可以關(guān)注我們野陽食業(yè)，如果你需要串串香菜品腌制調(diào)料，開店專用串串香底料和串串香湯底專用調(diào)料可以聯(lián)系我們調(diào)味品廠家野陽食業(yè)。20年專業(yè)餐飲專用調(diào)味料定制研發(fā)。同時提供生產(chǎn)加工代加工服務(wù)。提供開店專用串串香底料和串串香菜品腌制調(diào)料以及配套底湯專用高湯調(diào)味料的定制生產(chǎn)代加工服務(wù)。了解更多開店專用串串香底料配方請野陽食業(yè)。